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    常用的果蔬防防凍害控制措施 [11-10-27]   來源:瀏覽:4528

    首先,我們先來分析一下什么叫做果蔬的凍害?凍害是指果蔬在0℃以上的低溫中表現出生理代謝不適應的現象,又稱為“低溫傷害”。是指在低于果蔬冰點溫度下,果蔬所產生的生理機能紊亂、組織壞死的現象。果蔬受冷害后,組織內變黑、變褐和干縮,外表出現凹陷斑紋,有異味。一些表皮較薄、較柔軟的果蔬,則易出現水渣狀的斑塊。

    夏季或初秋成熟的果蔬,對低溫(加濕機)適應力差,如遇長期0℃的低溫環境,則容易發生冷害;在北方生長或秋冬季節成熟的果蔬,如蘋果、大白菜,貯藏適溫較低,不易發生冷害。深冬時節沒能及時在庫門、風孔處加置防寒苫蓋物。冷庫風機口沒留出適當距離或不加蓋苫蓋物,是經營部門使果蔬受凍的常見原因。為此,在貯藏期間,特別在三九前后,,保管員就及時了解氣候變化情況,采取相應措施。在果蔬貯藏中,若溫度低于該品種的貯藏適溫,就會發生冷害。如甜椒的貯藏適溫為7—8℃,若低于5℃則受害;同理,香蕉不能低于12℃。熱帶、亞熱帶或在夏季或初秋成熟的果蔬,對低溫適應力差,如遇長期0℃的低溫環境,則容易發生冷害;在北方生長或秋冬季節成熟的果蔬,如蘋果、大白菜,貯藏適溫較低,不易發生冷害。貯藏過程中發生凍害大致有兩種情況:一是貯藏環境絕對溫度過低;二是由于忽冷忽熱,溫差太大所致。如紅香蕉蘋果的冰點為-3.3℃,過冷點為-4℃;國光蘋果果肉冰點為02.7—3.4℃,果心冰點為-2.4—-3.3℃,因此,當蘋果果實較長時間置于-3℃—-5℃環境時,就易發生凍害。

    那么我們如何防止果蔬發生凍害呢。下面簡單介紹幾種常用的措施:

    控制措施:

    1.氣體控制。環境氣體中氧濃度過高或過低都會影響冷害的發生,為避免冷害,氧濃度以7%為宜。同時,一定濃度的二氧化碳對冷害起抑制作用。

    2.變溫貯藏。根據不同果蔬品種耐受低溫的限度和時間,找出適宜的貯藏溫度以避受冷害。

    3.溫度調節(除濕機)。一般貯藏溫度高有利于防止冷害的發生,這是由于水分蒸發減弱的緣故。

    4.選育耐低溫品種,這是一項根本性措施,需長期努力。

    5.對果蔬采用逐步降溫和提高果蔬成熟度也可降低對冷害的敏感。

     

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